En République démocratique du Congo, les feuilles de manioc constituent un aliment essentiel, particulièrement apprécié sous forme de légumes cuisinés. Pourtant, leur récolte sur la variété dominante Manihot esculenta nuit au rendement des tubercules, base de l’alimentation en amidon.
Tenant compte de cette réalité, le projet vise à valoriser le potentiel agroalimentaire des feuilles de Manihot glaziovii, une espèce de manioc non tubéreux mais aux feuilles très prisées. Contrairement à M. esculenta, dont la récolte de feuilles compromet la production de tubercules, M. glaziovii permet des récoltes fréquentes tout au long de l’année.
L’objectif sera de développer une chaîne de valeur inclusive et durable autour de cette espèce, afin d’améliorer la sécurité alimentaire, la qualité nutritionnelle des aliments, les revenus des petits producteurs et la structuration du marché.
Trois axes de recherche sont mobilisés : analyser et modéliser la chaîne de valeur socio-économique, améliorer les procédés de transformation et de conservation pour garantir la qualité sanitaire des feuilles, et identifier les lignées les plus productives et adaptées à une agriculture durable.
