Au Bénin, la population est particulièrement friande de viandes grillées et poissons fumés et fumés-séchés. Cependant, les conditions de production ainsi que les techniques de transformation utilisées par les producteurs locaux sont à l’origine de problèmes de santé publique. De plus, les standards de qualité sanitaire des produits concernés étant plus élevés à l’étranger, les producteurs béninois n’ont alors que difficilement accès aux marchés internationaux.
Développée par l’Université Catholique de Louvain, l’Université de Liège, l’Université d’Abomey-Calavi et Eclosio, cette synergie vise à vulgariser les résultats de l’étude « QualiSani ». Elle porte sur l’évaluation et l’amélioration de la qualité sanitaire des viandes et poissons séchés auprès des associations de transformateurs et ONG soutenant le secteur. En ce sens, un manuel des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication sera notamment rédigé.
